Recetas De Navidad: Ensalada De Canónigos Con Cordero Crujiente Y Salsa De Mango

Es tradición en épocas navideñas invitar a familiares y amigos a comer en casa. Solemos preparar varios platos: entrante, un primero, un segundo, el postre... Al final acabamos sin hambre y suele ocurrir que tenemos que guardar mcuha comida en la nevera porque nadie ha podido con ella. Pero aquí no se tira nada. Os propongo aprovechar esas sobras y hacer un plato rico y sano.

Prepara papel y boli porque aquí va una idea resultona para convertir canónigos, cordero y mango en un manjar de diez.

Receta de ensalada de canónigos con cordero crujiente y salsa de mango RTVE.es

La elaboración es muy sencilla y el resultado es de diez. Un poco de cordero asado, mezclado con canónicos y frutas como el mango, la granada o la grosella, van a hacer que esta receta se convierta en una de tus preferidas.

Receta de ensalada de canónigos con cordero crujiente y salsa de mangoReceta de ensalada de canónigos con cordero crujiente y salsa de mangoverduras

Ingredientes

Preparación

200 g de canónigos 1 mango 1 granada 40 g grosellas 30 g frutos secos 200 g cordero asado 2 diente ajo 1 yogur natural Aceite, vinagre Sal Pimienta molida

Desmenuzar las sobras del cordero de la noche anterior.  Saltear ajo picado en la sartén. Cuando esté dorado el ajo, incorporar el cordero y salteamos a fuego lento unos minutos. En un bote o una jarra mezclar aceite, un chorrito de vinagre, la carne del mango, sal y pimienta. Triturar hasta obtener una salsa homogénea. Preparar la ensalada en un bol con una buena base de canónigos. Añadir los daditos de mango, la granada y la grosella. Repartir por encima el salteado de cordero templado. Echar unos frutos secos al gusto y la salsa de mango que hemos preparado.

¿Sabías qué…?

La granada, es una de las frutas más saludables porque está llena de antioxidantes y marida fenomenal en las ensaladas. También es importante decir que esta receta está deliciosa y, además, es perfecta para sacar provecho a lo que tenemos en la nevera. Os recomiendo que si no tienes estos ingredientes en la despensa, saques partido a lo que te haya quedado: papaya, pasas, queso de cabra… ¡Anímate! Esta ensalada pega con todo.

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