Ya no compres helado en el supermercado, tampoco tapioca. Mejor échate esta receta de helado de tapioca con café; es perfecta para estos días calurosos que nos dejan con el antojo de algo dulce, pero no empalagoso, y el café será el ingrediente de esta receta que mantendrá el balance de sabores. Aprendamos a preparar esta curiosa combinación de ingredientes.
La tapioca tubo un boom de un par de años para acá, y es que de existir y pasar desapercibida, a alguien se le ocurrió integrarla en una bebida fría acompañada de frutas y ¡vualá! Un éxito total. A nosotros se nos antojó experimentarle con la versión de helados, por eso traemos cómo preparar helado de café con tapioca, y verás como la textura de estas bolitas serán un must en la receta.
¿Qué es y cómo llegó a mi helado?
El origen de la tapioca no es un misterio, siempre estuvo ahí, pero pasó desapercibido en las entrañas brasileñas. Así es, estas bolitas son un almidón extraído de la raíz de la yuca. Este tubérculo es procedente de Brasil y su cultivo se ha expandido por Sudamérica, lugar donde se ha convertido en un alimento básico y su uso ha llegado a popularizarse en todo el mundo.
La tapioca la podemos encontrar en bolitas pequeñas, pero también es posible encontrarla como harina, como fécula o en hojuelas; su empleo más común en la cocina es como un agente espesante, tal como sucede con la fécula de maíz. Eso quiere decir que es un carbohidrato que tendrá repercusión en los índices glucémicos si se abusa de su consumo.
La tapioca puede emplearse en recetas dulces y saladas debido a la neutralidad de su sabor. Solo debemos buscar los ingredientes que va a complementar como los tés, pudines, arroces, sopas, salsas o carnes. También puede usarse como sustituto de algunas masas y harinas por no contener gluten. ¡Es carta abierta!
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La noticia Recetas con tapioca: cómo hacer Postre helado de Tapioca con café fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Nicole Galván .