"A nadie le amarga un dulce" dice el refrán, y es que acabar una buena comida con un postre casero... es un auténtico lujo. Si tienes una comida festiva, después de una de estas recetas gourmet para invitados especiales, podrás preparar un postre bien rico que hará las delicias de todos y, para no complicarte, y además no te lleve demasiado tiempo, te ofrecemos hacerlo sin horno.
Para acompañar cualquiera de estos postres puedes servir una de estas 14 recetas de granizados caseros para hacer en casa. Son refrescantes y puedes jugar combinando los sabores del postre con el del ingredientes principal. Para los más clásicos puedes optar por café, té o infusión, claro. Pero también por puedes disfrutar de un sorbete de limón con una receta para hacer el mejor sorbete de limón: con cava, sin alcohol...
Entre las opciones que te ofrecemos encontrarás diferentes posibilidades: de fruta, para muy golosos, tartas hechas al vapor, en cocción lenta, fritos tradicionales maravillosos como los roscos o la leche frita... y también recetas ligeras por si quieres perder peso, si es tu caso, toma nota de estas 20 recetas ligeras para adelgazar: platos sanos para perder peso.
Si eres muy goloso, seguro que te va a encantar descubrir las mejores recetas de postres de chocolate. Te chuparás los dedos. ¡Seguro!
Ingredientes para 4 personas: 250 g de queso mascarpone, 4 huevos, 8 galletas savoiardi o bizcochos de soletilla, 4 cucharadas de azúcar moreno, 2 dl de café espresso, 4 cucharaditas de cacao puro en polvo sin azúcar.
Elaboración
Trocear las galletas o bizcochos de soletilla. Empapar con con 2 dl de café espresso. Separar cuatro yemas de sus claras. Montar las claras y reservar por separado claras y yemas.
Mezclar el azúcar moreno con las yemas. Batir con batidora durante tres minutos. Mezclar con movimientos envolventes el queso mascarpone, las yemas y las claras montadas.
Poner en aro de montar una primera capa de bizcochos empapados. Poner encima una primera capa de queso mascarpone con azúcar. Repetir la operación volviendo a poner encima una capa de galletas y otra de queso. Meter en la nevera una hora. Espolvorear sobre la superficie el cacao en polvo y desmoldar.
Ingredientes para 4 personas: 700 g de harina, 125 g de azúcar, ralladura de 1 limón, 1 vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, 2 sobres de gasificante.
Elaboración
En un bol amplio, verter 250 ml de aceite de oliva y a continuación, el vino. Agregar al bol el azúcar, la raspadura de limón o naranja. Ir añadiendo harina sin dejar de remover con un cubierto de madera. Añadir la gaseosa y el harina hasta tener una masa que se pueda trabajar.
Sacar la masa del recipiente, ponerla en la tabla y amasar bien. Coger una porción de la masa y, con las manos, formar un cilindro. Enrollar para formar el rosco y repetir hasta formarlos todos.
Freír en aceite caliente y cuando estén doradas, retirar, dejar escurrir y bañar con azúcar granulado.
3
Copa de mango con coulis de fresas
4
Gelatina de nata y moras
Ingredientes para 4 personas: 150 g de moras, 3 dl de nata líquida, 150 g de queso crema, 60 g de azúcar, 6 láminas de gelatina neutra.
Elaboración
Poner un cazo al fuego con las moras, un dl de agua y 10 g de azúcar, (reservando ocho moras para decoración final). Calentar cinco minutos y verter la mezcla en vaso de batidora. Triturar, colar y volver a poner en el cazo al fuego. Añadir una lámina de gelatina previamente sumergida en agua fría durante dos minutos y remover. Repartir la mezcla en molde desmoldable hasta un tercio del volumen total del molde y dejar en la nevera hasta que cuaje.
Poner un cazo al fuego con la nata líquida, el queso crema y sesenta g de azúcar. Calentar hasta que se mezclen queso y nata y añadir 4 láminas de gelatina neutra previamente remojadas en agua fría un par de minutos. Remover, retirar del fuego.
Verter la mezcla obtenida sobre la gelatina de moras una vez que ésta haya cuajado. Volver a meter en la nevera hasta que cuaje. Desmoldar y servir con unas moras encima como decoración.
6
Peras en almíbar de regaliz
7
Tarta de queso al vapor de cocción lenta
Ingredientes para 4 personas: 7,5 dl de leche, una ramita de canela, 25 g de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar, 6 cucharadas de Maizena, 1 limón (su cáscara), 100 g de harina, una cucharadita de canela en polvo, aceite de girasol.
Elaboración
Disolver la maizena en una taza con un poco de leche fría.
Poner una cazuela al fuego con el resto de la leche, el azúcar, la cáscara de limón, la canela y la mantequilla.
Mantener hasta que la leche empiece a hervir. Retirar la canela y el limón. A fuego lento remover con varillas y añadir la maicena disuelta sin dejar de remover hasta que la mezcla espese. Extender la mezcla sobre una bandeja para obtener una superficie lisa de unos 4 cm de grosor. Dejar enfriar.
Cortar la masa obtenida en dados. Batir los huevos. Poner en un plato 100 g de harina. Pasar los dados de masa por la harina y después por huevo. Poner una sartén con aceite de girasol al fuego. Cuando esté el aceite caliente freír los dados rebozados. Sacar a papel absorbente y rebozar en azúcar con un poco de canela en polvo
9
Fresas estofadas con labneh
Ingredientes para 4 personas: 8 dl de leche entera, 2 ramas de canela, una cáscara de limón, 60 g de azúcar, canela en polvo, 4 claras de huevo y 20 g de azúcar glas.
Elaboración
Pelar el limón procurando obtener solamente la parte amarilla de la piel. Poner un cazo al fuego la leche con las ramas de canela, la piel de limón y 60 g de azúcar granulada. Dejar a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar una hora.
Colar la leche. Añadir una pizca de sal y batir. Poner en recipiente
apto para el congelador. Dejar en el congelador 40 minutos.
Mientras, separar las claras de las yemas (dejar las yemas para otra
receta). Montar las claras a punto de nieve con con 20 g de azúcar glas. Sacar la leche preparada del congelador. Triturar con batidora. Añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes. Volver a meter al congelador 30 minutos. Servir con canela en polvo por encima.
