No existe algún postre más sencillo de preparar que la Carlota o Pay de limón. Sin duda alguna, todos lo hemos probado al menos una vez en nuestra vida y hemos llegado a la conclusión de que 'menos es más' porque, en realidad, se trata de una preparación sin complicaciones, increíblemente rápida y sencilla (sin horno) pero que tiene un sabor inigualable y que podemos preparar con ingredientes que seguramente ya tenemos en la despensa.
El pay de limón es un postre frío o al tiempo que puede hornearse o refrigerarse para su preparación. Es increíblemente popular en México por estar compuesto por ricas capas de galletas María y una crema de limón hecha a base de leche condensada, leche evaporada y zumo de limón. En algunas recetas añaden también queso crema, aunque nosotros hemos querido presentar esta receta de dos ingredientes principales.
Se cuenta que la primera receta de pay de limón o lemon pie que se preparó tal y como la conocemos (con una base de hojaldre y relleno de crema de limón) fue creada en 1806 por Elizabeth Goodwell, una cocinera estadounidense que dirigía una pastelería cuyo postre estrella era esta deliciosa tarta rellena con crema de limón.
La leyenda cuenta que esta receta surgió como una solución frente a un problema repostero: Elizabeth tuvo que usar tantas yemas de huevo para otras preparaciones, que decidió aprovechar el resto de las claras de huevo restantes para preparar el merengue de lo que se conoce hoy como pay de limón. Este postre tuvo tal éxito a nivel local que se popularizó en todo el país. Sin embargo, otros historiadores gastronómicos sostienen que el lemon pie fue inventado en el siglo XIX por el pastelero suizo Alexander Frehse, a quien se le atribuye el crédito de ser el primero intentar combinar la crema de limón con el merengue italiano.
Sea cual sea su verdadero origen, lo cierto es que es una de esas recetas que no puedes quedarte sin probar al menos una vez en la vida, y aunque de esta receta tradicionalmente se hace con una costra de hojaldre previamente horneada, en nuestra receta menos, es más.
Tip para preparar Pay
- Se puede preparar tanto con limones verdes como con amarillos (llamados eureka), para decorar o como complemento, que es una fruta ideal para postres por su peculiar sabor, para que tu tarta adquiera el toque más tradicional.
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La noticia Recetas de postres fáciles sin horno: cómo preparar Pay de limón con solo dos ingredientes y sin horno de forma rápida y sencilla fue publicada originalmente en Directo al Paladar México por Nicole Galván .