Con la llegada del entroido en Galicia, las mesas se llenan de delicias tradicionales típicas del carnaval. Entre risas y disfraces, los postres de carnaval gallegos también reclaman su lugar en la celebración.
En este artículo, exploramos las 8 recetas de carnaval que endulzan el entroido, destacando sabores y tradiciones que acompañan a esta festividad única.
Desde flores de carnaval gallegas hasta delicias como las filloas gallegas, sumérgete en la rica repostería con recetas de carnaval de Galicia.
- Orejas u orellas
- Filloas de leche
- Chulas de calabaza o calacú
- Cañas fritas rellenas de crema
- Flores fritas
- Bica blanca de Laza
- Rosquillas fritas
- Bolla larpeira
Orejas u orellas
Las orejas, un manjar imprescindible en el carnaval, no son tan complicadas de preparar como algunos piensan.
Con una receta sencilla e ingredientes comunes que seguramente ya tienes en tu despensa, como harina, huevos, mantequilla, leche, ralladura de naranja y limón, esencia de anís y aceite, puedes crear estas deliciosas y crujientes orejas de carnaval.
Solo necesitas un toque de cariño y seguir los pasos de la receta para disfrutar de este clásico carnavalesco en tu propia cocina. ¡Sorprende a familiares y amigos con este festín tradicional durante las celebraciones!
Filloas de leche
Las filloas son un postre clásico que conquista las mesas gallegas durante el carnaval. Estas delicias, conocidas por su versatilidad, pueden prepararse de diversas maneras, ya sea con caldo o con leche, brindándote la libertad de experimentar con rellenos dulces o salados según tus preferencias.
Sin embargo, las filloas son igualmente deliciosas por sí solas, con un toque de azúcar o una cucharadita de miel. Un festín de sabor tradicional que añade un toque especial a las celebraciones carnavalescas en Galicia.
Chulas de calabaza o calacú
Las chulas de calabaza, también conocidas como calacús, son otro manjar típico que endulza las celebraciones de carnaval en Galicia. Estas delicias no solo se disfrutan durante estas festividades, sino que también son un placer culinario en el Día de Todos los Santos, conocido como Samain.
La masa, ligeramente espesa, se sumerge en abundante aceite caliente, otorgándoles una textura similar a la de los buñuelos. El deleite alcanza su punto máximo al disfrutarlas recién hechas, aún calientes y espolvoreadas con azúcar glas, aunque a temperatura ambiente conservan su irresistible encanto.
Las chulas de calabaza son una tradición gastronómica que resuena con sabor en las festividades gallegas.
Cañas fritas rellenas de crema
Las cañas fritas rellenas de crema son una exquisitez en la repostería carnavalesca gallega. Este manjar consiste en tiras o cintas de masa que se enrollan alrededor de un canutillo metálico, antiguamente elaborado con cañas de río, para luego ser sumergidas en abundante aceite caliente.
El resultado es un canutillo de masa dorada y crujiente, listo para ser rellenado justo antes de servir.
Es crucial realizar este paso poco antes de disfrutarlas para asegurar que conserven su textura crujiente y no se vean afectadas por la humedad de la deliciosa crema con la que se rellenan.
Un bocado que encierra la magia y el sabor de las tradicionales cañas fritas del carnaval en Galicia.
Flores fritas
Las flores fritas, aunque también presentes en la Semana Santa, alcanzan su máximo esplendor durante el carnaval.
Este hermoso dulce requiere algo de dedicación en su elaboración, pero compensa con creces cada esfuerzo. Las flores fritas se degustan en su máximo esplendor sin necesidad de ningún acompañamiento, simplemente con un café o una infusión si deseamos completar la experiencia.
La clave para apreciar al máximo su textura crujiente es prepararlas el mismo día de su consumo, asegurándonos así de disfrutar al 100% de este delicioso manjar carnavalesco.
Bica blanca de Laza
La Bica Blanca de Laza, destacada entre los postres del carnaval en Galicia, recibe su nombre por la singularidad de utilizar únicamente claras de huevo en su elaboración, excluyendo las yemas. Este delicioso bizcocho se compone principalmente de claras, azúcar, harina y un toque de nata, logrando una textura y sabor incomparables.
Originaria de la región de Orense, especialmente en localidades como Castro Caldelas y Puebla de Trives, la Bica Blanca encierra una tradición culinaria cuyo origen está envuelto en la disputa, como es común en las delicias tradicionales.
Rosquillas fritas
Las rosquillas fritas, auténticas joyas culinarias, son un deleite para el paladar. Su compañía perfecta suele ser un exquisito chupito de licor de café, convirtiéndolas en el broche ideal para concluir una comida o dar inicio a una animada sobremesa.
Aunque se disfrutan a lo largo de todo el año, su presencia se destaca especialmente desde el carnaval hasta más allá de la Cuaresma en la rica gastronomía gallega. Con una masa suave, se aconseja dejar reposar y endurecer ligeramente en frío antes de formar las rosquillas, asegurando así una textura perfecta.
Bolla larpeira
La bolla larpeira, considerada una de las delicias más queridas durante el carnaval en Galicia, se gana su nombre con razón. Larpeira en gallego significa 'golosa', lo que da una pista sobre la naturaleza exquisita de este pastel.
Con un intenso sabor a azúcar y anís, logra una combinación irresistible al fusionarse con una miga tierna. Un placer para los paladares gallegos durante estas festividades carnavalescas.