120 Recetas De Navidad Para Sorprender (ordenadas Por Tipología)

4 personas  | 10 minutos 

INGREDIENTES

• 8 filetes de anchoa
• 1 terrina de queso de untar
• Pimiento asado en tiras
• 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
• Aceite

CÓMO HACER CANAPÉS DE ANCHOAS Y PIMIENTO

1. Corta las rebanadas de pan de molde por la mitad y de cada mitad haz tres rectángulos. Tuéstalas.
2. Extiende queso de untar sobre los rectángulos. Coloca una anchoa encima de cada rebanada y decora con una tira de pimiento.



Recetas de Navidad para ensaladas: Ensalada con marisco

4 personas

INGREDIENTES

• 1 achicoria troceada
• 20 gambas
• 13 mejillones cocidos y sin valvas
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo 
• 1 naranja
• Medio limón
• 40 g de uvas rojas partidas por la mitad
• Un puñado de piñones
• 4 nueces troceadas
• 4 orejones de albaricoque troceados
• Brotes de remolacha
• Semillas de sésamo
• Aceite 

CÓMO HACER ENSALADA CON MARISCO

1. Extiende el hojaldre y recorta estrellas con un cortapastas; ponlas en la placa sobre papel de horno, píntalas con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo; dóralas 12-15 min en el horno precalentado a 180 ºC y deja que enfríen. Reserva.
2. Escalda las gambas en agua hirviendo con sal un minuto, escúrrelas, refréscalas en agua helada y pélalas. 
3. Pela la naranja a lo vivo y saca con cuidado los gajos. Haz una vinagreta, mezclando 30 ml de aceite con el zumo del limón, sal y pimienta.
4. Reparte la achicoria con los brotes de remolacha. Distribuye encima los mejillones y las gambas.
5. Añade los frutos y frutas secas, las uvas y los gajos de naranja.
6. Aliña con la vinagreta, decora con las estrellas de hojaldre y sirve enseguida.



Recetas de Navidad para comidas: Conejo relleno de pasas y ciruelas

4 personas | 1 hora 15 minutos

INGREDIENTES

• 1 conejo entero deshuesado
• 150 g de ciruelas pasas
• 50 g de uvas pasas
• 2 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1diente de ajo picado
• 200 ml de vino tinto
• 400 ml de caldo de verduras
• Maicena
• Pimienta negra
• Tomillo
• Romero
• Sal

CÓMO HACER CONEJO RELLENO DE PASAS Y CIRUELAS

1. Precalienta el horno a 180 ºC. Dispón el conejo formando un rectángulo sobre papel de hornear.
2. Coloca pasas y ciruelas en el centro del rectángulo, formando una fila pero que no llegue al extremo.
3. Enrolla la carne de conejo de modo que forme un cilindro bien apretado y con el relleno centrado.
4. Ata el rulo con cordel de cocina y colócalo en la bandeja de horno.
5. Añade las verduras, las hierbas y el vino tinto, y hornea 45 minutos. 
6. Saca el conejo y cuela el jugo de asado. Pon a hervir el jugo junto con el caldo y salpimienta.
7. Liga la salsa con un poquito de maicena disuelta en agua fría, y cuela de nuevo antes de servir.
8. Corta el redondo en rodajas de 1 cm de grosor. Riega con la salsa y sirve.


Recetas de Navidad para comidas: pollo salsa roquefort setas
4 personas
INGREDIENTES
• 800 g de filetes de pechuga de pollo
• 250 g de champiñones cortados en cuartos
• Unas hojas de salvia
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• 100 g de queso roquefort
• 50 g de queso parmesano en un trozo
• 5 piñones picados
• 5 pistachos pelados picados
• 1 diente de ajo picados
• Perejil picado
• Aceite
• Pimienta
• Sal
CÓMO HACER POLLO AL ROQUEFORT
1. Saltea los champiñones durante 5 minutos. Retíralos, añade sal y el perejil.
2. Incorpora los filetes de pollo y saltéalos por ambos lados hasta que estén bien hechos.
3. Vierte la nata en un cazo y añade el queso. Cuece, sin dejar de remover, hasta que obtengas una salsa homogénea.
4. Distribuye los filetes de pechuga en cuatro platos y coloca los champiñones,
5. Riega con la salsa, espolvorea con los frutos secos y sirve.


Recetas de Navidad para cenas: pechuga de pavo a la naranja

4 personas

INGREDIENTES

• 1 pechuga de pavo abierta en forma de libro
• 2 zanahorias en bastones
• 2 cebollas moradas en juliana
• 60 g de orejones de albaricoque en dados
• 80 g de arándanos secos
• 80 g de pistachos pelados
• 300 ml de caldo de ave
• 200 ml de vino dulce Pedro Ximénez
• 1 cucharada de maicena
• 3 naranjas en rodajas
• 4 cucharadas de granos de granada
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER PECHUGA DE PAVO RELLENA

1. Precalienta el horno a 200 ºC. Pocha las cebollas en una sartén unos 15 minutos.
2. Añade las zanahorias y rehoga 15 minutos más. Añade los orejones, los arándanos y los pistachos, y mezcla. 
3. Extiende la pechuga sobre la mesa y cúbrela con el relleno. Enróllala, átala con cordel de cocina y dórala con el aceite anterior.
4. Ponla en una fuente refractaria, vierte el caldo y el vino, y asa 40 minutos. Riega la carne con el jugo de cocción y asa 20 minutos más.
5. Pon en una fuente las naranjas y la granada. Retira el cordel y coloca el redondo sobre la fruta.
6. Calienta el jugo de cocción con la maicena diluida en un poco de agua. Sirve caliente.


Recetas de Navidad para cenas: Hamburguesa de buey con pulpo
4 personas | 1 hora
INGREDIENTES
• 400 g de carne picada de buey
• 8 puntas de patas de pulpo cocido escaldadas
• 1 pimiento amarillo en dados
• 1 cebolla roja en rodajas
• 1 aguacate en rodajas
• 150g de puré de patata
•  1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo batido
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
CÓMO HACER HAMBURGUESAS DE BUEY CON PULPO
1. Precalienta el horno a 180 °C. Recorta en el hojaldre ocho círculos de unos 4 cm de diámetro.
2. Ponlos en la bandeja del horno, pínchalos con un tenedor y píntalos con huevo batido. Hornéalos durante 15 minutos.
3. Salpimienta la carne picada, divídela en bolas de unos 75 g y aplástalas ligeramente para darles forma de hamburguesa.
4. Dora las hamburguesas. Mezcla la mostaza con el puré y repártelo sobre los discos de hojaldre.
5. Coloca las hamburguesas encima y cubre con el aguacate, el pulpo, la cebolla y el pimiento. Sirve caliente.


Recetas de Navidad para cenas: col lombarda con manzana

4 personas | 50 minutos

INGREDIENTES

• 1 lombarda
• 3 manzanas cortadas en medias lunas
• 2 cebollas en juliana
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 50 g de piñones
• 50 g de uvas pasas
• Moscatel
• Reducción de vinagre balsámico
• 1 rama de canela 
• Aceite
• Sal

CÓMO HACER COL LOMBARDA CON MANZANA

1. Pon las pasas en remojo en el moscatel 20 minutos.
2. Lava y corta en juliana la lombarda; cuécela 15 min en agua con sal y el vinagre.
3. Pocha las cebollas con la canela. Escurre las pasas, vierte en la sartén la mitad del moscatel y cuece 2 minutos.
4. Agrega la lombarda escurrida, rehoga 10 minutos y añade la reducción.
5. Dora los piñones en otra sartén con aceite, agrega la manzana y saltea.
6. Incorpora las pasas y el vino restante y cuece 4 minutos más.
7. Emplata por capas y riega con el balsámico.



Recetas de Navidad para cenas: magret de pato con salsa de ciruelas

4 personas | 35 minutos

INGREDIENTES

• 2 magrets de pato 
• Zumo de una naranja
• Zumo de un limón
• 100 ml de vino Pedro Ximénez
• 2 cucharadas de avellanas peladas tostadas
• 4 dátiles deshuesados
• 10 ciruelas secas deshuesadas 
• 2 cucharadas de azúcar moreno 
• 1 cucharadita de maicena
• Romero
• Pimienta
• Flor de sal
• Sal
   

CÓMO HACER MAGRET DE PATO CON SALSA DE CIRUELAS

1. Añade la nata, el queso, sal y pimienta al puré de patatas, y mezcla.
2. Vierte el vino en un cazo, lleva a ebullición y cuece durante 4 minutos, hasta que se evapore el alcohol.
3. Agrega los zumos, los frutos secos y el azúcar, y prosigue la cocción 5 minutos más.
4. Disuelve la maicena en un par de cucharadas de agua fría y agrégala a la salsa anterior, y remueve hasta que espese.
5. Haz unos cortes en la grasa de los magrets, y salpimiéntalos. Dóralos en sartén por la parte grasa 5 minutos.
6. Agrega la mitad del romero, dales la vuelta y saltéalos 3 minutos.
7. Corta filetes de unos 5 mm a lo ancho, colócalos en el centro de los platos y espolvoréalos con flor de sal.
8. Añade la salsa, el puré y decora con el romero restante.



Recetas de Navidad para cenas: solomillo de ternera con foie

4 personas | 25 minutos

INGREDIENTES

• 4 solomillos de ternera 
• 100 g de foie micuit (dos horas antes mételo en el congelador)
• 4 patatas cocidas
• 60 g de mantequilla
• 200 ml de vino Pedro Ximénez
• 100 ml de caldo de carne
• 1 cucharadita de maicena
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

CÓMO HACER SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE 

1. Aplasta las patatas con la mantequilla ayudándote de un tenedor. 
2. Vierte el vino en una cazuela, caliéntalo para que hierva y deja que reduzca a fuego lento.
3. Disuelve la maicena en el caldo frío, añádelo a la cacerola con el vino y deja cocer unos segundos, hasta que espese.
4. Agrega la cucharadita de mantequilla y sazona al gusto.
5. Pincela los solomillos con aceite, hazlos en la sartén, 3-4 minutos por cada lado (según el punto de cocción deseado), y salpimienta.
6. Coloca el puré de patata en cada plato, pon encima los solomillos y rocía con la salsa caliente.
7. Recorta virutas de foie, repártelas sobre la carne y sirve.



Recetas de Navidad para cenas: almejas al cava

4 personas | 40 minutos 

INGREDIENTES

• 1 kg de almejas limpias.
• 2 vasos de cava
• Media cebolla blanca
• 2 dientes de ajo laminados
• Media guindilla 
• Hierbas aromáticas

CÓMO HACER ALMEJAS AL CAVA

1. En una sartén, rehoga la cebolla. Añade el ajo y la guindilla
2. Vierte el cava y cuece hasta que reduzca. Agrega las almejas y pon la tapa.
3. Sube el fuego y espera a que las almejas se abran.
4. Emplata con hierbas aromáticas.


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